sábado, 22 de junho de 2013

Brigadeiro de leite

INGREDIENTES
1 litro de leite
6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g)
6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite, achocolatado, açúcar, margarina e leve ao fogo alto, sem mexer, até reduzir (cerca de 20 minutos).
Depois, abaixe o fogo para médio, adicione amido dissolvido em água, mexa a panela ligeiramente e deixe-a no fogo até que o creme desgrude do fundo da panela (aproximadamente 7 minutos).
Desligue o fogo e transfira o creme para copinhos individuais. Sirva em seguida.

sábado, 15 de junho de 2013

Filé Mignon ao Molho de Vinho

Filé mignon com vinho tinto Filé Mignon ao Molho de Vinho
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 envelopes de Tempero nos Sabores Carnes, Legumes e Arroz
Sal a gosto
1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Modo de preparo:
Misture a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando. Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Corte a carne em fatias finas e reserve. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo. Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Despeje sobre a carne.

Bombocado

queijadinha11 Bombocado e queijadinha



INGREDIENTES
1 kg de açúcar
1 xícara de leite de coco
1 ½ xícara de água
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ½ xícara de coco fresco ralado
1 xícara de parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
12 ovos
MODO DE PREPARO:
Colocar numa panela o açúcar, o leite de coco e a água.
Ferver e deixar engrossar, mas deixar em ponto de fio.
Numa bowl, colocar o sal, o coco ralado e o parmesão. Adicionar a calda nesta mistura, mexer e deixar esfriar.
Num outro bowl, misturar os ovos, a baunilha e passar na peneira.
Colocar a calda sobre a farinha peneirada mexendo sempre para não empelotar.
Misturar a calda de coco e os ovos e deixar dormir na geladeira.
Passar manteiga nas forminhas que for usar e assar em forno baixo até começar a dourar.

coxinha

INGREDIENTES
Massa
2 copos de leite (americano)
1 envelope de tempero para legumes
2 colheres de manteiga
1 pitada de sal
2 copos (americano) de farinha de trigo
Recheio
1 peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
pimenta e sal a gosto
2 xícaras de milho verde
200g molho de tomate
cebolinha verde e salsinha a gosto
1 copo de requeijão cremoso
Utensílios
1 panela para fritar
1 panela para fazer a massa
1 rolo
Forma de coxinha
MODO DE PREPARO
Massa
Leve ao fogo o leite, o tempero pronto, a margarina e o sal. Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até cozinhar bem. Desligue o fogo despeje em mármore e amasse com o rolo para ficar bem homogênea.
Recheio
Corte em pedaços grandes o peito de frango e frite no óleo, quando estiver fritando coloque um pouquinho de água para o cozimento e frite até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Desfie o frango bem fino. No óleo da fritura doure a cebola batidinha, a pimenta e o alho amassado. Coloque sal e pimenta a gosto. Acrescente o molho de tomate para dar uma cor e sabor. Coloque um pouquinho de água e deixe ferver até ficar um molho encorpado. Acrescente o milho verde, depois a cebolinha e a salsinha.
Montagem das coxinhas
Com a ajuda das forminhas modele as coxinhas, coloque requeijão cremoso no biquinho da forminha, coloque o recheio e feche as coxinhas. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca e frite no óleo quente.

domingo, 9 de junho de 2013

Macarrão de Microondas


INGREDIENTES

150 g de linguiça cortada em meia lua
1 colher (chá) de alho picado
250 g de penne (ou outra massa curta)
1 xícara (chá) de molho de tomate
4 xícaras (chá) de água
50 g de azeitona preta cortada ao meio
200 g de tomate pelatti picado grosseiramente
150 g de queijo meia-cura cortado em cubos (ou queijo muçarela ou prato)
folhas de manjericão a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque lingüiça cortada em meia lua, alho picado e leve ao forno microondas em potência alta por 4 minutos.
Retire do microondas, adicione penne, molho de tomate, água e volte ao microondas em potência alta por mais 25 minutos.
Retire do microondas e acrescente azeitona preta cortada ao meio, tomate pelatti picado grosseiramente, queijo meia cura cortado em cubos e folhas de manjericão a gosto.
Misture por uns dois minutos até o molho encorpar. Sirva em seguida.

Torta de Chocolate de Panela


INGREDIENTES
Massa
250 g de chocolate em pó (2 + 1/3 xícara de chá)
250 g de margarina (1 xícara de chá)
150 g de açúcar (1 xícara de chá)
7 gemas peneiradas
7 claras
100 g de açúcar (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)
Cobertura
150 g de chocolate ao leite picado (ou meio amargo)
½ lata de creme de leite (½ xícara + 2 colheres de sopa)


MODO DE PREPARO
Massa
Em uma panela coloque o chocolate em pó e margarina e leve ao fogo baixo misturando sempre até ficar homogêneo.
Retire do fogo, adicione açúcar, gemas peneiradas, misture e leve novamente ao fogo baixo até engrossar (por cerca de 3 minutos).
Coloque em uma batedeira as claras com açúcar e bata até formar um merengue (10 minutos). Junte este merengue com a mistura de chocolate (feita na panela) e misture delicadamente.
Em uma assadeira (25 cm de diâmetro) untada e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa de chocolate e leve a forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura
Coloque em uma tigela chocolate ao leite picado (ou meio amargo) e leve ao microondas por 30 segundos e mexa. Volte ao microondas e deixe mais 30 segundos e vá fazendo assim até que o chocolate esteja completamente derretido.
Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem incorporado. Coloque na geladeira por 10 minutos e decore a torta.