sexta-feira, 30 de abril de 2010

Salada de Macarrão



- ½ pacote de macarrão tipo fuzili
- 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
- 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
- 2 xícaras (chá) de queijo prato em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubos
- 1 ½ xícara (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- orégano a gosto
- sal

INGREDIENTES PARA OPÇÃO 2:

- ½ pacote de macarrão tipo gravatinha
- 2 xícaras (chá) de atum ralado
- 1 xícara (chá) de tomates picados
- 3 dentes de alho frito
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
- cheiro verde a gosto
- sal

Em uma panela coloque os 2 litros de água e deixe ferver com sal, em seguida coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente. Quando estiver pronto escorra o macarrão e coloque em uma travessa.
Salada: Em um recipiente, misture a maionese e o creme de leite. Em seguida coloque sobre a massa e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e misture. Sirva frio.
Opção 2:
Macarrão: Em uma panela coloque os 2 litros de água e deixe ferver com sal, em seguida coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente. Quando estiver pronto escorra o macarrão e coloque em uma travessa.
Salada:&nbspEm um recipiente, misture o atum com o alho e a cebola. Coloque esta mistura com o tomate, o queijo branco e o cheiro verde na massa e misture. Sirva frio.

Bolinho de Mandioca

Uma bela pedida para fazer um happy hour na sua casa!
Para agradar seus convidados, conte com a ajuda desses bolinhos de mandioca... E de um bom chopp gelado, é claro. Será sucesso garantido!
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1 ovo
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a mandioca, o ovo, o cheiro verde, o queijo tipo parmesão e o sal até que fique homogêneo. Unte as mãos com óleo, modele os bolinhos e passe-os na farinha de trigo. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados.

Lagarto de Panela

http://www.almanaqueculinario.com.br/imgs/carnes/lagarto-de-panela-9734d554.jpg

- 1 lagarto
- 100g de bacon
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 lata de cerveja
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- Sal
- Pimenta



Faça furos no lagarto e coloque pedaços de bacon e de azeitona. Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho. Frite a carne até ficar dourada. Acrescente a cerveja, a sopa de cebola, o molho de tomate, a folha de louro e a água. Deixe a carne cozinhando por 30 minutos. Retire a carne e sirva.

Acompanhamento

Cozinhe 2 xícaras de chá de batatas bolinhas e em seguida passe no azeite quente com alecrim a gosto.

Filé a Parmegiana

http://www.chefgalles.com.br/painel/produtos/90/170511240708file_mignon_parme._web.jpg

- 800g de bife de coxão mole
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo, o suficiente para fritar os bifes
- 200g de queijo tipo mussarela

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média ralada
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de salsinha picada



Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture.

Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Canjiquinha

http://www.arrozfeijao.com.br/arroz/canjica.jpg

½ Kg de canjiquinha (quirela)
1 litro de água
1 peito de frango cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de frango
1 cebola picada
Sal
Pimenta do reino
3 dentes de alho
4 pimentas biquinho
1 folha de louro
½ limão
1 paio em pedaços (meia lua)
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 folhas de couve



Deixe a canjiquinha (quirela) de molho na água por 30 minutos. Em seguida, tire a água e deixe em uma panela com um tablete de caldo de frango. Deixe tampada.
Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal, pimenta do reino, alho, pimenta biquinho, louro e ½ limão espremido. Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela, frite ½ cebola picada com o frango que ficou marinando. Coloque água e deixe cozinhar até que o frango solte do osso.
Depois de solto, desfie grosseiramente. Na panela onde foi preparado o frango, frite a outra metade da cebola e coloque o paio. Doure e coloque o frango e os tomates.
O osso que foi solto, coloque com água e um tablete de caldo de frango para ferver. Depois, coloque essa água no frango.
Misture o frango com a canjiquinha e deixe apurar. Rasgue as folhas de couve e misture. Depois pode ser servido.

Rendimento: 6 a 8 porções

PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL MINEIRO

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/images/pq7-paoqueijorapido.jpg


500g polvilho doce
200g polvilho azedo
150g manteiga
150g ovos
500ml leite integral
15g sal
700g queijo canastra
100g queijo provolone


Numa panela, coloque os dois tipos de polvilho, a manteiga, os ovos, o queijo provolone, o queijo canastra, uma colher de café de sal e o leite integral.

Depois, misture tudo, separe os pães do tamanho que desejar e leve ao forno.

Pudim de Mandioca




- 2 xícaras (chá) de mandioca doce ralada bem fininha
- 1 xícara de chá de coco ralado bem fino
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo


Ingredientes do Caramelo:

- ½ xícara (chá) de açúcar


Caramelo: Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo até que se dissolva. Deixe a calda ficar caramelizada, não muito escura. Tire do fogo e espalhe numa forma. Reserve.

Pudim: Bata o leite, os ovos, a manteiga e a farinha de trigo no liquidificador. Em uma tigela, misture essa massa com os demais ingredientes. Coloque a massa na forma com o caramelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse em banho-maria até o pudim ficar dourado. Tire o pudim do forno e espere esfriar. Deixe na geladeira até o momento de desenformar e servir.

Bacalhau com Esparguete e Legumes


Mais uma receita de bacalhau desta vez bem original...com esparguete !!!

Ingredientes para 4/5 pessoas:
  • 600 grs de bacalhau desfiado
  • 400 grs de esparguete
  • 2 cebolas picadas
  • coentros
  • 2 dl vinho branco
  • 1 dl de caldo de peixe (caldo de peice dissolvido na água quente)
  • 2 alhos picado
  • sal, pimenta q.b.
Começar por fazer um refogado com a cebola picada os dentes de alho picados, o alho  francês cortado às rodelas finas e a cenoura ralada.
Deixar cozinhar por 5 minutos e acrescentar o bacalhau demolhado e previamente desfiado, juntar o vinho branco e o caldo de peixe e as azeitonas partidas aos bocadinhos bem como os coentros picados deixar cozinhar até que o molho reduza. Entretanto cozer o esparguete num tacho com bastante água temperadavcom sal e cozer o esparguete a gosto. Escorrer bem e reservar.
Depois é só preparar a travessa e dispor a gosto. Acompanhar com uma salada de alface.

Nota: começei por dipor o preparado do bacalhau no centro e o esparguete dos lados, mas depois resolvi misturar tudo e o resultado foi melhor, diferente do habitual e aprovadissimo lá em casa.

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Almôndega de frango com polenta

http://www.knorr.com.br/Upload/Receitas/ALM%C3%94NDEGAS-DE-FRANGO.jpgIngredientes
  • 3 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem tetra pak
  • 2 pães franceses médios sem casca e picados
  • 1 peito de frango médio sem pele, aparas e ossos
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo
  • Aqueça 4 colheres (sopa) de leite e regue o pão.
  • Em seguida, transfira a mistura para o copo do processador e junte o peito de frango, a cebolinha verde, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Bata até obter uma massa homogênea e com ela modele 24 almôndegas.
  • Reserve.
  • Coloque em uma panela o óleo, a cebola e o colorau.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
  • Junte o restante do leite e, ao ferver, abaixe o fogo, disponha as almôndegas e cozinhe por 30 minutos ou até ficarem macias.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Retire as almôndegas e arrume-as em uma travessa.
  • Reserve o leite temperado.
  • Em uma panela de fundo grosso, misture o fubá com o leite reservado, o sal e 2½ xícaras (chá) de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar.
  • Retire do fogo e sirva com as almôndegas.
  • Decore com manjericão e colorau.
Rendimento: 6 porções

Empadão de liquidificador

http://www.boasnovas.tv/programas/espacofeminino/images/stories/empado_de_liquidificador_150508.jpgIngredientes

Massa
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
  • 300 g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
  • 150 g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos
Modo de preparo
  • Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem.
  • Unte e povilhe um refratário médio.
  • Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa.
  • Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado

Almofadinha folhada

http://tvtem.globo.com/banco_imagens//canalnews/%7BDA37E983-EAF5-430A-BDBA-A54E1C520A96%7D_Almofadinha1.jpgIngredientes

Massa
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de água fria
Recheio
  • Calabresa, frango, brócolis, ricota, ou à seu gosto quanto baste
Folhar
  • 200 g de margarina para folhar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 gema para pincelar
Modo de preparo
  • Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas.
  • Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
  • Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo.
  • Espalhe a 2° massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela.
  • Dobre e passe o rolo delicadamente.
  • Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo).
  • A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo.
  • Empregue o recheio de sua preferência.
  • Pincele com clara de ovo toda a borda.
  • Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara.
  • Una as bordas com auxílio de um garfo.
  • Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré aquecido à 200°C por 15 a 20 minutos.
Folhar
  • Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo.
  • Misture até se agregarem

Bolo bombocado de liquidificador

http://receitasdaaninha.files.wordpress.com/2008/11/bolo_bom_bocado.jpgIngredientes
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 300g de coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • Margarina para untar
Modo de preparo
  • Bata no liquidificador o fubá, a farinha, o açúcar, o leite, o coco fresco ralado, a manteiga, o fermento e os ovos até formar uma massa homogênea.
  • Despeje essa massa em uma forma retangular untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente (se você fizer o teste do palito para saber se o bolo está no ponto não irá adiantar, pois o bolo fica levemente úmido).
  • Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.
  • Sirva em seguida.
Dica
  • Se desejar  você pode servir o bolo com doce de leite em pasta manteiga ou geléia do sabor de sua preferência.

Salmão ao molho de gergelim

http://jornale.com.br/outrossabores/wp-content/uploads/2009/12/salmao-selado-com-gergelim-e-molho-de-ostra.jpgIngredientes
  • 4 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal à gosto
Molho
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (café) de adoçante de dietético em pó próprio para forno e fogão
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
Modo de preparo
  • Tempere o salmão com limão, alecrim, e sal.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e doure as postas.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o caldo de peixe e deixe até ferver.
  • Só então, acrescente o molho de soja, o adoçante e a farinha.
  • Mexa bem até encorpar.
  • Desligue o fogo, junte a salsinha e o gergelim e regue o peixe.
Rendimento: 4 porções.